O Presidente da Assembleia Legislativa, Deputado Elcio Alvares, falando durante sessão em homenagem aos chefes de cozinha capixaba, considerou a gastronomia por eles desenvolvida como um patrimônio do Espírito Santo, aduzindo que ela é feita com dignidade, de maneira descontraída e que merece todo o respeito. O parlamentar lembrou alguns dos nomes tradicionais da gastronomia local, como a Penha Lima, Hercílio e Mário Cangini. E referiu-se a seu pai, Ulisses Alvares, que era um bom gurmê e que apreciava a cozinha capixaba.
“Lembro-me ainda dos idos de mocidade, hoje na altura dos meus setenta e sete anos. Conheci um casal que começava seu negócio na Rua Duque de Caxias, no segundo andar. A parte dos fundos era a casa e a sala de visita era onde iniciavam o negócio incipiente com um jeito cada vez mais voluntarioso de trabalhar. Era comovente vermos a mulher despida de qualquer vaidade, ao lado do marido, construindo aquilo que seria o negócio familiar e que escreveria na história da cozinha e dos restaurantes do Espírito Santo”, afirmou o Deputado lembrando o início da trajetória de Antonieta e Mário Cangini.
De acordo com o Presidente do Legislativo Capixaba, quando se fala em culinária capixaba, cada um dos chefes presentes à sessão comemorativa da Assembléia, como muito bem ressaltou Juarez Campos, tem uma história para contar e augurou que nos próximos anos novas homenagens possam ser feitas no Dia do Chef, reconhecendo a contribuição que cada um deles dá à culinária capixaba. Na sua fala, o Deputado citou, também, os proprietários do Dom Lorenzoni, em Venda Nova do Imigrante, Dâmaris e Fernando, que retornaram ao Espírito Santo depois de viverem vários anos no exterior, fazendo a opção de montar um negócio nas montanhas e proporcionando a cada um dos clientes que servem uma ótima experiência. Ao finalizar, o Deputado Elcio Alvares cumprimentou a Deputada Luzia Toledo, que tomou a iniciativa de propor a sessão em homenagem ao Dia do Chef.